Ricetta: Mini cheesecake al salmone

DESCRIZIONE

Le mini cheesecake al salmone sono un gustoso antipasto semplicissimo da preparare. E’ la ricetta ideale da servire durante una cena a base di pesce con la famiglia o con gli amici. Potete servirle anche per una cena romantica a lume di candela, il successo è assicurato. La preparazione è molto semplice ma ha dei tempi ben precisi da rispettare per consentire ai vari strati delle mini cheesecake di rassodarsi, quindi vanno preparate in anticipo e lasciate in frigorifero fino al momento di servirle. Per il resto, la preparazione di questo piatto non prevede altre difficoltà. Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato ricotta e formaggio spalmabile per la crema ma, se vi piace, potete aggiungere anche della panna fresca per conferire una consistenza più soffice. Vediamo, allora, gli ingredienti necessari per la preparazione di questo sfizioso antipasto.

INGREDIENTI

• 100 grammi di Crackers
• 150 grammi di Ricotta
• 150 grammi di Formaggio spalmabile
• 200 grammi di Salmone affumicato
• 100 grammi di Burro
• 6 grammi di Colla di pesce
• 20 millilitri di Latte
• Quanto basta di Sale
• Quanto basta di Rucola

PREPARAZIONE

1. Sbriciolate i cracker nel mixer e trasferiteli in una ciotola. Sciogliete il burro nel microonde o sui fornelli facendo attenzione a non bruciarlo. Versate il burro fuso nei crackers sbriciolati e mescolate per amalgamare i due ingredienti.

2. Prendete gli stampini e formate uno strato di circa 3 centimetri di crackers. Schiacciate per compattare bene. Coprite con della pellicola e trasferiteli in frigorifero a rassodare per 30 minuti almeno. Nel frattempo ammollate la colla di pesce in acqua fredda. Tagliate a pezzetti ilsalmone. Tenete da parte 4 fettine per la decorazione finale.

3. Trasferite la ricotta e il formaggio spalmabile in una ciotola. Scaldate il latte e scioglietevi la colla di pesce. Unite anche questa ai formaggi. Mescolate per ottenere una crema omogenea. Aggiungete i pezzettini di salmone e mescolate per distribuirli uniformemente. Estraete le basi dal frigorifero e riempite gli stampini con la crema di formaggio e salmone. Livellate la superficie e decorate con le fettine di salmone tenute da parte e una fogliolina di rucola. Coprite nuovamente con la pellicola e trasferite le mini cheesecake in frigorifero a rassodare per almeno due ore.

Le mini cheesecake al salmone sono pronte per essere servite ai vostri ospiti.

TRUCCHI E CONSIGLI

- Per una crema al cucchiaio, non aggiungete la colla di pesce. La preparazione resterà morbida.

- Per la base potete utilizzare anche dei grissini.

- Estraete le mini cheesecake dal frigo solo pochi minuti prima di impiattare per evitare che si sciolgano.

- Per aromatizzare il tutto, potete mescolare alla crema, oltre al salmone, anche dell’erba cipollina tritata.