Ricetta: Bombette pugliesi

DESCRIZIONE

Le bombette pugliesi sono un saporito secondo piatto preparato con carne di maiale e formaggio canestrato, successivamente cotte sulla brace. Sono tante le varianti della regione, ma tutte altrettanto buone; a seconda della zona, infatti, è possibile trovarle farcite con prosciutto, pancetta, carne tritata o addirittura farce piccanti. Il nome bombette viene proprio dalla loro caratteristica forma piena ed arrotondata. Una volta pronte, l’ideale sarebbe cuocerle al momento in modo da poter apprezzare tutti i sapori di questi fantastici fagottini, ma potete anche conservarle in freezer crude per qualche settimana, cotte invece potranno rimanere in frigo al massimo per un paio di giorni.

INGREDIENTI

• 12 fette di Capocollo di suino
• 100 grammi di Formaggio canestrato a scaglie
• 100 grammi di Caciocavallo a scaglie
• 1 Coda di aglio fresco
• 0 manciate di Prezzemolo
• Quanto basta di Sale
• Quanto basta di Pepe

PREPARAZIONE

1. Preparate tutti gli ingredienti che vi serviranno per la realizzazione della ricetta. Pulite bene l’aglio dalle foglie esterne e sciacquate il prezzemolo sotto acqua corrente, quindi realizzate un trito fine di questi due ingredienti.

2.  Su di un tagliere stendete le fettine di capocollo di suino e battetele leggermente, quindi aromatizzatele con il trito di prezzemolo e aglio preparato in precedenza. Continuate con una generosa macinata di pepe fresco.

3. Farcite le fettine di carne aromatizzate, dapprima con uno strato di formaggio canestrato e dopo con uno di caciocavallo, quindi avvolgete le fettine su loro stesse, facendo in modo che il ripieno non fuoriesca dai lati.

4. Formate delle porzioni e fermatele con degli stecchini di legno, quindi aromatizzatele ancora con poco sale e pepe e lasciatele riposare qualche minuto. Cucinatele su di una padella in pietra o una piastra, per avvicinarvi al loro gusto originale. Servitele ancora fumanti.

Ed ecco le bombette pugliesi pronte per essere gustate.

TRUCCHI E CONSIGLI

- Se possedete un barbecue, cucinatele alla brace, così la carne rimarrà succosa e squisita.

- Evitate di abbondare con il sale in quanto i formaggi contenuti all’interno sono già molto saporiti.

- In assenza di aglio fresco potete utilizzare un normale spicchio di aglio.