Ricetta: polpette di soia

DESCRIZIONE

Gustose, leggere e sfiziose, le polpette di soia sono delle gustosissime polpettine vegetariane semplici e veloci da realizzare. Servitele come secondo piatto accompagnandole con un fresco contorno, ma anche come antipasto o per un buffet, farete sicuramente colpo. La ricetta è semplicissima da realizzare e prevede l’utilizzo di pochissimi ingredienti: hamburger di soia, pane raffermo, patate e qualche spezia per insaporire. Potete friggerle pochi minuti prima di servirle e gustarle calde con un pizzico di sale in superficie per esaltarne il sapore, oppure prepararle in anticipo e servirle fredde, sempre con un pizzico di sale in superficie. Per dare un tocco in più al piatto potete servirle con delle salse di accompagnamento, magari a base di senape o con del ketchup piccante.

INGREDIENTI

• 1 Hamburger di soia
• 200 grammi di Pane raffermo
• 1 Patata
• 1 spicchio di Aglio
• 1 manciata di Prezzemolo
• 60 grammi di Parmigiano reggiano grattugiato
• Quanto basta di Sale
• Quanto basta di Farina
• Quanto basta di Olio di semi

PREPARAZIONE

1. Ammollate il pane nell’acqua. Tritate l’aglio e il prezzemolo. Pelate, tagliate a tocchetti lapatata e cuocetela per 20 minuti in acqua salata.

2. Strizzate il pane e trasferitelo in una ciotola, aggiungete il sale, l’aglio, il prezzemolo e ilparmigiano grattugiato. Schiacciate la patata lessa e aggiungetela al resto degli ingredienti.

3. Aggiungete l’hamburger di soia sbriciolato. Impastate per amalgamare tutti gli ingredienti ed ottenere un composto omogeneo.

4. Formate sei polpette, passatele nella farina e friggetele in abbondante olio di semi caldo. Cuocetele 5 minuti o il tempo necessario affinchè diventino dorate. Scolatele su un foglio di carta assorbente da cucina e salatele in superficie.

Le polpette di soia sono pronte per essere servite.

TRUCCHI E CONSIGLI

- Se volete realizzare un piatto completamente vegano potete sostituire il parmigiano con del formaggio di soia, oppure semplicemente omettetelo.

- Assicuratevi che l’olio sia ben caldo prima di iniziare a friggere le polpette, altrimenti la frittura risulterà pesante e poco croccante.

- Aggiungendo delle verdure a dadini nell’impasto, precedentemente sbollentate o soffritte, otterrete un piatto completo dal punto di vista nutrizionale.

- Per la preparazione di queste polpette ho scelto di utilizzare l’hamburge di soia per velocizzare il tutto. In alternativa, potete usare dei fiocchi di soia, facendoli ammorbidire in una ciotola con l’acqua calda per circa 10 minuti e poi scolandoli bene prima di aggiungerli agli altri ingredienti per formare l’impasto da cui ricavare le polpette.